Hrvatski sirevi svjetskog glasa
Tradicionalan način izrade, optimalno trajanje i posebna njega sira tijekom zrenja, dio su nenadmašnog umijeća Vindijinih sirara koji običan sir pretvaraju u vrhunski užitak.
Vindija sirevi
Ponosni smo nositelji najviših svjetskih odličja kvalitete
Danas kvalitetu naših sireva – pored milijuna zadovoljnih ljubitelja ove drevne namirnice – prepoznaju i stručnjaci diljem svijeta koji su Vindijine sireve ovjenčali vrijednim nagradama. Uz široku lepezu sireva od kozjeg, kravljeg i ovčjeg mlijeka, bez riječi će ostati i najkritičniji poznavatelji najistančanijih nepaca.
Ekstra tvrdi sirevi
Riserva, ekstra tvrdi sirevi iz Vindije minimalne su starosti 12 mjeseci, premium kvalitete i zrelih aroma, proizvedeni od 100 % domaćeg ovčjeg i kozjeg mlijeka.
Naziv riserva označuje superioran proizvod s produljenim razdobljem zrenja koji je zbog svojih ograničenih količina rezerviran upravo za posebne događaje.
Samo najkvalitetnije domaće mlijeko iznimne svježine i kakvoće ključni je sastojak Riserva sireva, a isključivo „Mlijeko hrvatskih farmi“ ispunjava stroge kriterije za proizvodnju Riserva Ovidura, ekstra tvrdog ovčjeg sira i Caprodura, ekstra tvrdog kozjeg sira.
Ekstra tvrdi ovčji sir Riserva Ovidur prepoznatljiv je po prekrasnoj žućkastoj, a prema kori nešto intenzivnijoj žutoj boji. Odlikuje ga karakterističan maslačni i slatkasti okus, s notom orašastih plodova. Tradicionalnim načinom proizvodnje te njegom iskusnih sirara, tijekom minimalno 12 mjeseci zrenja, ovaj sir je poseban na zagriz, blago hrskav, a podatan pri svakom zalogaju.
Kvaliteta Riserva Ovidura potvrđena je na prestižnom natjecanju WORLD CHEESE AWARDS 2023 u Norveškoj na kojem je osvojio brončanu medalju i zablistao među jakom međunarodnom konkurencijom.
Riserva Caprodur, ekstra tvrdi kozji sir tople je bijele boje sa žutim podtonovima, prema kori s nešto više blijedo žute boje. Umjerenog je karakterističnog i zrelog mirisa, a izrazito bogata okusa, pomalo oštrog, najbolje izraženog kroz mliječno-pikantnu notu. Caprodur je čvrste homogene strukture, lomljiv pri rezanju zbog svoje zrelosti, s naznakama crystallina koji tom siru daju blagu hrskavost što je najbolji dokaz iznimne njege pri zrenju i pune zrelosti.
Proizvodi u ponudi
Riserva Ovidur 260 g, Riserva Caprodur 260 g
Tvrdi sirevi
Sirarstvo koje je kruna mljekarske proizvodnje dosegnulo je vrhunac prije više od 20 godina kada je Vindija počela s proizvodnjom tvrdih sireva koje njeni vrhunski sirarski majstori stvaraju od kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka. Tvrdi sirevi najbolji su predstavnici kvalitete Vindijine bogate siroteke, a krase ih vrlo bogate arome i odlični okusi što potvrđuju ne samo ljubitelji sireva, nego i sirarska struka čemu svjedoče brojne nagrade za kvalitetu na europskoj razini među kojima su najznačajnije DLG medalje zlatnog sjaja.
Gurmani i hedonisti znaju da ništa ne prija kao kriška vrhunskog tvrdog sira. Bio on glavni junak neke kulinarske priče, decentno složen na drvenom pladnju uz dodatak svježeg grožđa i orašastog voća ili suptilna pratnja kvalitetnom vinu – uvijek je znak profinjenosti i dobrog ukusa.
Samo najkvalitetnije domaće mlijeko iznimne svježine i kakvoće ključan je sastojak Vindijinih tvrdih sireva, a isključivo „Mlijeko hrvatskih farmi“ ispunjava stroge kriterije za proizvodnju Ovidura, Caprodura, Bovidura i Orodura koji ponosno nose tu prestižnu oznaku.
Tvrdi ovčji sir Ovidur iznimno je blage arome, a zahvaljujući specifičnom okusu ovčjeg mlijeka njegova gotovo drvenasta nijansa nadopunjena je aromom koja podsjeća na orahe i karamelu.
Caprodur donosi najbolje od kozjeg mlijeka, blijedo žute je boje, a ističe se dominantnim blago pikantnim okusom i karakterističnim mirisom.
Bovidur se etablirao kao provjereni klasik među tvrdim sirevima od kravljeg mlijeka, a njegova blago slatkasta aroma užitak je za svako nepce.
U profinjenoj kombinaciji kravljeg i ovčjeg mlijeka nastaje zlatni Orodur, tvrdi sir blijedo žute boje, pažljivo izbalansiranog mirisa i prekrasnog okusa.
Polutvrdi sirevi
Punoća mliječne arome najbolje je izražena u polutvrdim sirevima, s čijom je proizvodnjom Vindija započela prije više od četrdeset godine. Polutvrdi sirevi iz Vindijine siroteke bogati su svježim mlijekom 'z bregov, koje im daje posebnu čar i blag okus, idealan za kombinaciju s različitim vrstama jela, a posebno kada je riječ o ukusnim sendvičima.
Proizvodi u ponudi
Varaždinec cca 1,6-1,8 kg, cca 800, 300 i 150 g, Tilzit cca 2,5 kg, cca 800, 300 i 150 g, Gauda cca 2,5 kg, cca 800 i 150 g, Edamac cca 2,5 kg i 150 g, Dimek cca 1,6 kg, Varaždinski trapist kolut cca 1,7 kg i 280 g, Tilzit i Edamac 300 g, Gauda i Varaždinec 300 g
NAJBOLJE ZA SVAKU PRILIKU
Plemeniti i meki sirevi
Svaki pravi poznavatelj sira posebno mjesto u srcu ima posvećeno plemenitim i mekim sirevima. Vindija je jedini proizvođač sireva s plemenitim plijesnima u regiji među kojima su najpoznatiji Bovi Blue kravlji meki sir s plemenitom plavom plijesni te Camembert meki kravlji sir i Caprilo meki kozji sir s plemenitom bijelom plijesni.
Svojim istančanim okusima ne zaostaju ni meki sirevi poput kravljeg sira Bel Vi ili kozjeg Caprona čija mekana konzistencija najbolje dolazi do izražaja kada se koriste za pripremu jela ili na primjer raclettea, čuvenog švicarskog jela s rastopljenim sirom.
Upareni s pravim vinom, plemeniti i meki sirevi san su svakog gurmana jer će svojim bogatim aromama obogatiti brojna jela te biti neizostavni sastojak svake birane sirne plate.
Proizvodi u ponudi
Bovi Blue kolut cca 4,8 kg, 600 g (6x100 g) i 150 g, Camembert 250 g, Camembert sa šarenim paprom 100 g, Camembert sa čilijem 100 g, Caprilo 100 g, Bel Vi kolut cca 1,25 kg i 300 g, Capron kolut cca 1,25 kg i 300 g, Grabancijaš 1 kg i 350 g, Capreta 2,5 kg, Bovi Skuta 600 g, Ovi Skuta 600 g
Svježi sirevi
Svježi sirevi
Sir i vrhnje jedan je od tradicionalnih specijaliteta koji budi sjećanja na djetinjstvo. Uostalom, ako svježi kravlji sir nije nostalgija u kuhinji, što je? Spravljen prema tradicionalnoj recepturi, a prepoznatljiv po svojoj specifičnoj aromi i divnoj mekoći.
Domaći specijaliteti nisu isti bez njega, od štrukli i gibanica, do pita od sira i drugih slanih i slatkih specijaliteta ili jednostavnog miješanja s vrhnjem i drugim dodacima kada jednostavno postaje neodoljiv.
Proizvodi u ponudi
'z bregov svježi polumasni sir 500 g i 250 g, 'z bregov svježi posni sir 500 g, 'z bregov varaždinski svježi sir u sirnoj marami 800 g, Bovi Fresh 280 g, Capro Fresh 280 g, Mascarpone 500 g
