Kroatischer Käse mit weltweiter Bekanntheit
Die traditionelle Herstellungsart, die optimale Dauer und die besondere Sorgfalt rund um den Käse während der Reifung sind Teil des unübertroffenen Könnens der Käsemacher von Vindija, die gewöhnlichen Käse in einen Hochgenuss verwandeln.
Vindija Vindija-Käse
Wir sind stolze Träger der höchsten weltweiten Qualitätsauszeichnungen
Die Qualität unserer Käseprodukte ist heute, neben Millionen von zufriedenen Liebhabern dieses uralten Lebensmittels, auch von Experten aus der ganzen Welt anerkannt, die die Käseprodukte von Vindija mit wertvollen Auszeichnungen gekürt haben. Das breit gefächerte Sortiment an Käsesorten aus Ziegen-, Kuh- und Schafsmilch lässt selbst die kritischsten Käsekenner mit den feinsten Gaumen sprachlos.
Extraharter Käse
Die Reserve bzw. extraharten Käsesorten von Vindija sind mindestens 12 Monate gereift, mit Premium-Qualität und reifen Aromen, hergestellt aus 100 % einheimischer Schafs- und Ziegenmilch.
Die Bezeichnung Riserva weist auf ein übergeordnetes Produkt mit verlängerter Reifezeit hin, das gerade aufgrund seiner begrenzten Mengen besonderen Anlässen vorbehalten ist.
Die Riserva-Käse sind Träger internationaler Auszeichnungen für Qualität und herausragenden Geschmack der World Cheese Awards und des Superior Taste Award.
Nur die hochwertigste einheimische Milch von außerordentlicher Frische und Qualität bildet die Hauptzutat für Riserva-Käse, und nur die „Milch von kroatischen Bauernhöfen“ erfüllt die strengen Kriterien für die Herstellung von Riserva Ovidur, dem extraharten Schafskäse, und Caprodur, dem extraharten Ziegenkäse.
Der extraharte Schafskäse Riserva Ovidur ist an seiner wundervollen gelblichen, und hin zur Rinde etwas intensiveren gelben Farbe zu erkennen. Er zeichnet sich durch einen charakteristischen buttrig-süßen Geschmack mit einer nussigen Note aus. Durch die traditionelle Herstellungsmethode und die Sorgfalt erfahrener Käser bietet dieser Käse nach einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten ein besonderes Erlebnis, ist leicht knackig und mit jedem Bissen ein geschmackliches Abenteuer.
Die Qualität von Riserva Ovidur wurde beim prestigeträchtigen Wettbewerb 2023 WORLD CHEESE AWARDS in Norwegen bestätigt, wo es eine Bronzemedaille für sich gewinnen und unter starker internationaler Konkurrenz hervorstechen konnte, während er beim Superior Taste Award 2024 in Brüssel außerordentliche Ergebnisse für überragende Qualität und Geschmack erzielte und den SUPERIOR TASTE AWARD mit maximal 3 Sternen erhielt.
Riserva Caprodur, der extraharte Ziegenkäse, hat eine warme weiße Farbe mit gelben Untertönen, die sich zur Rinde hin hellgelb entfaltet. Er hat einen moderaten, charakteristischen und reifen Duft und einen äußerst reichen, etwas scharfen Geschmack, der sich am besten durch eine milchig-würzige Note ausdrückt. Caprodur hat eine feste, homogene Struktur, die aufgrund seiner Reife beim Schneiden brüchig ist, und Anzeichen von Kristallen, die diesem Käse eine leichte Knackigkeit verleihen, was der beste Beweis für die außergewöhnliche Sorgfalt während der Reifung und Vollreife ist.
Riserva Caprodur wurde ebenfalls beim SUPERIOR TASTE AWARD in Brüssel ausgezeichnet und gewann für seine Qualität und seinen hervorragenden Geschmack den SUPERIOR TASTE AWARD mit 1 Stern.
Produkte im Sortiment
Riserva Ovidur 260 g, Riserva Caprodur 260 g
Hartkäse
Die Käseherstellung als Königsdisziplin der Milchproduktion erreichte vor mehr als 20 Jahren ihren Höhepunkt, als Vindija mit der Produktion von Hartkäse begann, den seine besten Käsemeister aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch herstellen. Hartkäse sind die besten Vertreter der Qualität der reichen Käsetheke von Vindija und zeichnen sich durch äußerst reiche Aromen und einen ausgezeichneten Geschmack aus, was nicht nur von Käseliebhabern, sondern auch von Käseexperten bestätigt wurde, wie dies zahlreiche Qualitätsauszeichnungen auf europäischer Ebene belegen, unter denen die DLG-Medaillen mit Goldglanz am bedeutendsten sind.
Feinschmecker und Genussmenschen wissen, dass nichts besser schmeckt als eine Scheibe Premium-Hartkäse. Ob er die Hauptrolle in einer kulinarischen Geschichte einnimmt, geschickt arrangiert auf einer Holztafel gepaart mit frischen Trauben und Nüssen ist, oder als dezente Begleitung zu Qualitätswein serviert ist – er ist immer ein Zeichen von Raffinesse und gutem Geschmack.
Nur die hochwertigste einheimische Milch von außerordentlicher Frische und Qualität bildet die Hauptzutat für Hartkäse von Vindija, und nur die „Milch von kroatischen Bauernhöfen“ erfüllt die strengen Kriterien für die Herstellung von Ovidur, Caprodur, Bovidur und Orodur, die stolz dieses prestigeträchtige Gütezeichen tragen.
Der harte Schafskäse Ovidur hat ein äußerst mildes Aroma und dank des spezifischen Geschmacks der Schafsmilch wird seine nahezu holzige Nuance durch ein an Walnüsse und Karamell erinnerndes Aroma ergänzt.
Caprodur bietet das Beste aus Ziegenmilch, hat eine hellgelbe Farbe und zeichnet sich durch seinen dominanten, leicht würzigen Geschmack und charakteristischen Duft aus.
Bovidur hat sich als bewährter Klassiker unter den Hartkäsen aus Kuhmilch etabliert und ist mit seinem leicht süßlichen Aroma ein Genuss für jeden Gaumen.
Der goldene Orodur ist eine raffinierte Kombination aus Kuh- und Schafsmilch und dieser hellgelbe Hartkäse bietet ein sorgfältig ausgewogenes Aroma mit wundervollem Geschmack.
Halbhartkäse
Das volle, milchige Aroma kommt am besten beim Halbhartkäse zum Ausdruck, mit dessen Herstellung Vindija vor mehr als vierzig Jahren begonnen hat. Die Halbhartkäse aus der Käsetheke von Vindija sind reich an frischer 'z bregov-Milch, was ihnen einen besonderen Charme und einen milden Geschmack verleiht, ideal für die Kombination mit verschiedenen Speisen, insbesondere wenn es um leckere Sandwiches geht.
Produkte im Sortiment
Varaždinec ca. 2,5 kg und 150 g, Tilzit ca. 2,5 kg, 200 und 150 g, Gauda ca. 2,5-3,0 kg, 200 und 150 g, Edamac ca. 2,5 kg, Dimek ca. 1,6 kg, 200 und 150 g, Varaždinski Trapist Laib ca. 1,7 kg und 280 g, Emmentaler 300 und 150 g, Cheddar 200 und 150 g
DAS BESTE FÜR JEDEN ANLASS
Schimmelgereifter Käse und Weichkäse
DAS BESTE FÜR JEDEN ANLASS
Jeder echte Käsekenner hat einen besonderen Platz in seinem Herzen, der schimmelgereiften und weichen Käsesorten gewidmet ist. Vindija ist der einzige Hersteller von Käse mit Edelschimmel in der Region und zu den bekanntesten zählen der weiche Kuhkäse Bovi Blue mit edlem Blauschimmel, der weiche Kuhkäse Camembert und der weiche Ziegenkäse Caprilo mit edlem Weißschimmel.
Ganz vorne sind mit ihren raffinierten Aromen auch Weichkäsesorten wie der Kuhkäse Bel Vi oder der Ziegenkäse Caprona, deren weiche Konsistenz am besten bei der Zubereitung von Gerichten oder beispielsweise dem berühmten Schweizer Raclette zum Ausdruck kommen.
Gepaart mit dem richtigen Wein sind Edelschimmel- und Weichkäse der Traum eines jeden Feinschmeckers, denn sie bereichern mit ihrem intensiven Aroma vielzählige Gerichte und sind unentbehrlich auf jeder anspruchsvolleren Käseplatte.
Produkte im Sortiment
Bovi Blue Laib ca. 4,8 kg, 600 g (6 x 100 g) und 150 g, Camembert 250 g, Camembert mit buntem Pfeffer 100 g, Camembert mit Chili 100 g, Caprilo 100 g, Bel Vi Laib ca. 1,25 kg und 300 g, Grabancijaš 1 kg und 350 g, Bovi Quark 600 g
Frischkäse
Frischkäse
Käse und Sahne gehören zu den traditionellen Spezialitäten, die momentan Erinnerungen an die Kindheit wecken. Wenn frischer Kuhkäse nicht für Nostalgie in der Küche sorgt, was dann? Hergestellt nach einer traditionellen Rezeptur, erkennbar an seinem spezifischen Aroma und seiner wunderbar weichen Textur.
Einheimische Spezialitäten sind ohne ihn nicht dasselbe, von Štrukli und Gibanica über Käsestrudel und andere salzige und süße Spezialitäten bis hin zum einfachen Mix mit Sahne und anderen Zusätzen, die ihn einfach unwiderstehlich machen.
Produkte im Sortiment
'z bregov Halbfetter Frischkäse 500 g und 250 g, 'z bregov Frischer Hüttenkäse 500 g, 'z bregov Varaždinski Frischkäse im Käsetuch 800 g, Bovi Fresh 280 g, Capro Fresh 280 g, Mascarpone 500 g
