VINDON GMO-FREE BOŽIĆNA PURICA

Pred nama su božićni blagdani, dani u kojima se posebno slavi obiteljsko zajedništvo.
Uz to posebno blagdansko razdoblje veže se niz tradicionalnih običaja koje svijet njeguje još od davnina. 
Podsjećamo vas na nezaobilazan simbol svečanoga blagdanskog objeda – božićnu puricu i
otkrivamo kako je savršeno pripremiti i uljepšati blagdanski doživljaj.

https://www.youtube.com/watch?v=JudPEaoKhyw

Ostali recepti

Pureći file u zagrljaju rukole i rižine tempure na pireu od hokaido buče i celera

Servirajte na stol jelo koje će vaši gosti pamtiti i uz malu pomoć naše kuharice pokažite im tko je pravi gospodar kuhinje. 
Priprema
  • Buču ogulimo, uklonimo koštice, narežemo na veće komade, zalijemo maslinovim uljem, začinimo, dobro promiješamo kako bi se svi komadi jednakomjerno začinili i nauljili pa pečemo umotano  u alu foliji u zagrijanoj pećnici na 180°C dok potpuno ne omekša ( oko 20 min ). Još vruće blendamo štapnim mikserom u fini pire. Krumpir i celer ogulimo i kuhamo u malo osoljene vode. Ocijedimo i piriramo uz dodatak maslaca. Začinimo po vlastitom ukusu.
  • Od purećeg filea izrežemo 8 štapića dužine oko 5 cm i debljine oko 1,5 cm. Začinimo ih i dobro promiješamo.  Ostatak filea stavimo u sjeckalicu i zajedno sa bjelanjkom, začinima, maslacem i rukolom meljemo u finu pastu bez grudica.
  • Na prozirnu foliju, od ruba prema unutra razmažemo pastu  6cm x 4 cm, debljine svega nekoliko milimetara. Na rub paste polažemo štapić od puretine i čvrsto omatamo u foliju čije krajeve potom zavežemo. Dobit ćemo male kobasice. Bitno je da se štapić od puretine jednakomjerno obloži zelenom pastom. Postupak ponovimo za svaki štapić posebno. Dobivene kobasićice  blanširamo 5 min. u vreloj osoljenoj vodi. Izvadimo, stavimo u hladnu vodu da se potpuno ohlade, uklonimo foliju i osušimo na papirnom ubrusu. Od sastojaka, pjenjačom umutimo tempuru. Treba biti znatno gušća no što je smjesa za palačinke i odstajati najmanje 2 minute. Zagrijemo ulje za prženje na 160ºC. Štapiće od puretine umačemo u tempuru, kratko ocijedimo višak tempure i pržimo 4-5 min. Vadimo na ubrus da upije suvišnu masnoću i odmah poslužimo na pireu od buče i od celera. 


Sastojci / 4 osobe
700 g Vindon filea od purećih prsiju
50 g rukole

sol, papar, češnjak u prahu
bjelanjak
20 g maslaca 'z bregov
 Za tempuru:
150 g rižinog brašna
100 ml tople vode
  prstohvat soli
Pire od hokaido buče: 
700 g hokaido buče
  sol, bijeli papar
  mljeveni muškatni oraščić
  3 žlice maslinovog ulja
 Pire od celera:
200 g celera
200 g krumpira

sol, bijeli papar
30 g maslaca 'z bregov

 blank